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Le lait de yack :
En Chine, la vache croisée Yack/Holstein ou Yack/Hereford est traite pour son lait très riche, utilisé principalement pour la production de beurre et de fromage. La demande d'exportation de ces produits dépasse d'ailleurs la production.
Aux États-Unis, aucun marché n'existe encore pour les produits ou sous-produits du lait de yack. Il s'agit donc d'un marché à développer.
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